Hoy en día, se varios métodos, te explico los 3 principales para obtener café descafeinado según la sustancia que se utilice para extraer la cafeína: agua, disolventes químicos o dióxido de carbono. Y cuyas diferencias te explico.

Método natural solo con agua, Swiss Water (Agua Suiza) empapa los granos en agua. El resultado es una solución rica en cafeína (llena de sabores) se filtra a través de carbón activado que captura la cafeína.

Métodos químicos este método es similar al anterios, pero en lugar de agua, los granos se sumergen en un disolvente químico. El más común es el cloruro de metileno o acetato de etilo. Cuando la cafeína se ha disuelto, se utiliza calor para evaporar la sustancia química y se lavan los granos de café para eliminar los productos completamente.

Método con gas, en este caso se utiliza el Dióxido de Carbono (CO2). El café es humedecido con vapor de agua y luego sometido al fluido bajo presión, para extraer la cafeína de forma muy efectiva.